Испанский суп «Олья Подрида»
Национальное блюдо Испании «Олья Подрида» стало известно миру еще со средневековых времен. Оно представляет собой очень густой и наваристый суп, больше напоминающий тушеное мясо с колбасой и овощами. В переводе с испанского языка слово «олья» означает тушеное мясо или горшочек, в котором оно готовится. Второе слово в названии блюда трактуется как «могучий», то есть имеются в виду качественные деликатесы, из которых готовится суп: говядина, телятина, свинина, копчености. Согласно другой версии говорят, что только величественные и богатые персоны могли себе позволить насладиться данным блюдом. В связи с этим «Олья Подрида» считается настоящей испанской гордостью. Попробуйте и Вы этот вкусный, мясной супчик.
Ингредиенты
- Говядина с костями - 300 г.
- Свинина - 200 г.
- Телятина - 200 г.
- Сало - 100 г.
- Колбаса копченая - 100 г.
- Горох - 100 г.
- Капуста савойская - 0,5 шт.
- Морквь - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сельдерей - 1 шт.
- Чеснок - 3 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Зелень - 1 пучок
- Сыр - 50 г.
- Соль - по вкусу
- Перец черный горошком - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Горох замочить на ночь в воде. Мясо и сало промыть под водой, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Снять пенку, уменьшить огонь, варить в течение 30 минут.
- 02
Добавить в кастрюлю горох и специи, варить еще 1,5 часа. Сельдерей, морковь, картофель нарезать. Лук и чеснок мелко нарезать. Капусту нашинковать. Добавить все овощи в суп.
- 03
С помидоров снять кожицу, также добавить в суп (предварительно их необходимо оставить на 2 минуты в кипятке).
- 04
Добавить в суп соль и перец по вкусу, перемешать. Довести до кипения, выключить огонь.