Cвиная вырезка с беконом под яблочной глазурью
Свинина – привычный для нас продукт. Но необычные способы приготовления, например, сочетание с фруктами, позволяют открывать новые грани ее вкуса. Сегодня предлагаем сделать это вместе с Ильей Семиным, шеф-поваром ресторана Tin Tin. Руководствуясь рецептом шефа и подсказками, которые найдете в видео по ссылке, вы легко приготовите у себя дома ресторанное блюдо – свиную вырезку с беконом под яблочной глазурью. Приступим!
Ингредиенты
- Вырезка свиная - 650г
- Яблоки - 340г
- Сок яблочный - 300г
- Повидло яблочное - 75г
- Бекон - 400г
- Сироп кленовый - 75г
- Горчица Дижон - 40г
- Чеснок - 80г
- Шалфей - 15г
- Масло оливковое - 14г
- Соль - 5г
Этапы приготовления
- 01
Натрите мясо смесью из оливкового масла, чеснока, шалфея и соли.
- 02
На пищевую пленку выложите 8 отрезов кулинарной нитки, на них – слайсы бекона, сверху кусочки яблока, а затем подготовленную вырезку. Сверните рулет и завяжите нитки.
- 03
Приготовьте глазурь: вскипятите сок и уварите его, пока объем не уменьшиться вдвое. Добавьте повидло, проварите. Снимите с огня, добавьте горчицу и кленовый сироп.
- 04
Запекайте вырезку 30 минут при температуре 150 градусов, полейте частью глазури и запекайте еще 15 минут, периодически подливая глазурь.
- 05
Готовый рулет из вырезки подавайте, порезав на кусочки.