Класична італійська закуска «Тріо брускет»
Брускети - популярна закуска в Італії. У перекладі це слово означає «обсмажений на вугіллі». В його основі - підсушений або підсмажений шматок хліба, але робити це на вугіллі не обов'язково. Відмінно підійде електрогриль або звичайна сковорідка без масла. Ця закуска швидко готується і подається перед основними стравами. Шеф-кухар Ілля Сьомін пропонує приготувати тріо з брускет: із сьомгою і вершковим сиром, з песто з в'ялених томатів і оливковим тапенадом.
Інгредієнти
- Хліб «Чіабата» - 3 скибочки
- Томати в'ялені - 55г
- Подрібнений пармезан - 35г
- Часник - 18г
- Горішки кедрові - 35г
- Пластинки червоного перцю - 2г
- Листя базиліку - 20г
- Оливки - 180г
- Анчоуси - 50г
- Каперси - 120г
- Петрушка подрібнена - 22г
- Сік лимону - 59г
- Вершковий сир - 55г
- Лосось копчений - 50г
- Філе лосося запечене - 150г
- Білий хрін подрібнений - за смаком
- Кріп - 15г
- Сіль - за смаком
- Чорний перець - за смаком
- Оливкова олія - 115г
Етапи приготування
- 01
Приготуйте песто з в'ялених томатів. Змішайте в'ялені томати, базилік, пармезан, пластинки червоного перцю, кедрові горішки, базилік, 9 г часнику, 65 г оливкової олії, сіль і перець і подрібніть за допомогою блендера.
- 02
Приготуйте тапенад з оливок. Змішайте оливки, 9 г часнику, 54 г лимонного соку, 55 г оливкової олії, анчоуси, сіль і перець і подрібніть за допомогою блендера. Додайте в масу петрушку і каперси.
- 03
Запікайте філе лосося протягом 15 хв. Подрібніть в блендері запечений лосось з хріном, 5 г лимонного соку і вершковим сиром, змішайте масу з нарізаним на шматочки копченим лососем і кропом.
- 04
Викладіть начинку на 3 шматочки підсушеної чіабати