Омлет по-бельгійськи
За французьким рецептом омлет готується із обсмажених на сковороді злегка збитих яєць. Не прийнято у французів і додавати вершки або молоко, воду, борошно в яєчну суміш. Обсмажуються збиті яйця з одного боку на вершковому маслі до моменту, коли омлет майже повністю не густіє. Подача омлету являє собою згорнутий в трубочку або навпіл яєчний "млинець". Страва не повинна вийти занадто пишниою, на відміну від суфле, тому смажать омлет з відкритою кришкою. Існує думка, що справжній французький кухар в першу чергу повинен обов'язково вміти готувати саме омлет. Перед подачею можна додати начинку за смаком. Ми ж вам пропонуємо спробувати приготувати не класичний французький омлет, а бельгійський варіант цієї страви зі свіжими грибами і бужениною.
Інгредієнти
- Гриби свіжі (будь-які за смаком) - 250 г.
- Буженина - 100 г.
- Масло вершкове - 30 г.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Борошно - 4 ст. л.
- Газована вода - за смаком
- Олія - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Петрушка - за смаком
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Дрібно нарізати гриби і тушкувати на маслі 10 хв, додавши рублену петрушку, підсолити і поперчити.
- 02
Відокремити білки від жовтків, збити білки, а жовтки змішати з водою і борошном. Зробити тісто по консистенції як негуста сметана.
- 03
Перемішати гриби з білками і тістом, вилити суміш на сковорідку з маслом і під кришкою запекти омлет.
- 04
Перед подачею посипати омлет нарізаною бужениною.