Свинячі відбивні, запечені з картопляним пюре
Страва належить до європейської кухні, підійде навіть до святкового столу і процес її приготування зовсім нескладний. Весь час приготування займе близько півтори години. У цьому рецепті потрібно з'єднати м'ясо з гарніром (картопляним пюре) і запекти їх разом. Результат цього з'єднання дуже смачний і незвичайний. Дивовижний смак страви робить її доречною як в якості обіду, так і вечері. Готові свинячі відбивні можна подавати як самостійне блюдо або з овочевим зеленим салатом.
Інгредієнти
- Картопля - 4 шт.
- Вершкове масло - 20 г.
- Петрушка - за смаком
- Сіль - за смаком
- Часник - 1 зубчик
- Соняшникова олія - 3 ст. л.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Свинина (м'якоть) - 400 г.
- Сир Пармезан - 80 г.
- Яйце - 1 шт.
Етапи приготування
- 01
Картоплю почистити, порізати кубиками, залити водою, посолити і варити 30 хвилин, з моменту закипання.
- 02
Петрушку дрібно порізати.
- 03
Змішати петрушку з видавленим часником, половиною сиру і 3 ложками соняшникової олії. Подрібнити всі інгредієнти в блендері.
- 04
М'ясо порізати на середні шматочки і злегка відбити їх. Посолити і поперчити.
- 05
Запанірувати відбивні в приготовленій пасті, добре притискаючи руками панірувальну суміш до м'яса.
- 06
Обсмажити свинину на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
- 07
М'ясо викласти на деко.
- 08
З вареної картоплі злити воду. Додати шматочок вершкового масла і дати йому трохи розтопитися.
- 09
Розтовкти гарячу картоплю в пюре.
- 10
Взяти яйце і відокремити білок від жовтка. Білок збити міксером до стану тугої піни. Додати білки в пюре і перемішати.
- 11
Жовтки злегка збити вінчиком або вилкою. Додати жовтки і решту половину сиру Пармезан в пюре. Перемішати.
- 12
Пюре перекласти в кондитерський мішок. На кожен шматочок м'яса видавити з кондитерського мішка пюре. Запікати 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180°C.